1934 год, Ленинградское областное издательство С 23 иллюстрациями в тексте Оригинальная обложка Сохранность удовлетворительная Книга состоит из трех разделов: I Плодово-ягодные культуры Ленобласти II Пацаънереработка плодов и ягод 1 Сушка плодов и ягод: Правила сушки Подготовка плодов для сушки Сушка в печах и на плите Сушка в сушилках Сушка яблок Сушка вишни Сушка ягод 2 Приготовление яблочного теста Подготовка бочек 3 Сульфитация плодов и ягод Приготовление "рбждрнабочего раствора" Качество сырья Подготовка бочек Техника сульфитации 4 Мочение плодов и ягод 5 Выработка плодово-ягодных соков Подготовка сырья Мойка Дробление Прессование массы Очистка сока Консервирование соков Тара для соков Хранение соков 6 Приготовление варенья: Качество сырья Подготовка сырья Приготовление сиропа Варка варенья Упаковка варенья Хранение варенья 7 Приготовление повидла 8 Использование отходов III Организация переработки в колхозах Устройство переработбпдлгочного пункта Организация работ на пункте Санитарно-гигиенические мероприятия Что читать по переработке плодов и ягод Автор С Мушкатин.