Москва, 1960 год Медгиз Издательский переплет Сохранность хорошая Настоящая книга предназначается для средних медицинских работников и является вторым изданием Вопросы школьного, больничного, диетическогоахяум и профилактического питания не рассматриваются Содержание Пища и питание Микробиология пищевых продуктов и методы предупреждения их порчи Пищевые отравления и их профилактика Глинистые инвазии, распространяющиеся через продукты, их профилактика бжгсо Санитарные требования к пищевым продуктам, их хранению и транспортированию Санитарно-гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами Санитарные требования к кулинарной обработке продуктов Санитарные требования к раздаче готовой пищи и обслуживанию потребителей Личная гигиена персонала Общественный санитарный контроль Автор Василий Прокофьев.